これは、我が家の秘伝ダレです、天丼が最高に美味しくなります、ことたま長寿糖の上には和三盆がありますが、和三盆は黒糖から糖蜜のミネラル分を抜いたものですので、砂糖では実質長寿糖が一番だと思っています。

また、みりん、醤油もすべて昔ながらの製法の本物を使用しています。

ことたま長寿糖かち割り、みりん、しょうゆだけで作るタレは、天丼、照り焼き、煮魚、鶏の照り焼き、肉じゃがなど、様々な料理に使える「万能甘辛ダレ」です。

※このタレは、冷蔵庫で1ヶ月ほど保存可能ですので、あらかじめ多めに作って瓶に入れておくと便利です。

この3つの材料で作る、基本の黄金比率と作り方をご紹介します。（ことたま長寿糖の粉で作る場合は少しあっさりめになります）

1. 基本の万能タレ（天丼、照り焼きのタレ）の配合

一番覚えやすく、失敗がない黄金比は以下の通りです。

しょうゆ：大さじ2

みりん：大さじ2

 砂糖：大さじ1〜2 （甘めが好きな方は2、我が家は1.8くらい）

2. 作り方

混ぜる: 小鍋、または小さなフライパンに、材料をすべて入れる。

火にかける: 弱火〜中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜる。

煮詰める: ふつふつとしてきて、とろみが少し出たら完成。

3. このタレのポイント

とろみ: 煮詰めすぎると固くなるので、少し泡が細かくなってとろりとする程度で火を止める。

コク: 甘めが好きな場合は、砂糖を多めに入れると濃厚な味になります。

照り: みりんと砂糖の力で、美しい照りが出ます。

4. おすすめの活用法

● 天丼のタレ：どんぶりに揚げたてのてんぷらをのせタレをかけて食べる

● 鶏の照り焼き: 鶏肉を焼き、仕上げにこのタレを入れて絡める。

● 魚の煮付け: タレに少し水を加えて薄め、魚を煮る。

● 炒め物: 豚肉や野菜の炒め物の味付けに。

● つくねのタレ: 焼いたつくねに絡める。

●焼き餅：焼いたお餅にタレを絡めて食べる。

最高に美味しいタレですので是非食べてみて下さい（笑）

「ことたま長寿糖」で作る、無添加なめたけの作り方

これは、家庭で簡単にできる「ことたま長寿糖」を使った、なめたけの作り方です、ミネラル豊富の無添加で美味しいですよ。

A　具材　えのき　1袋

以下は調味料液の材料

B　醤油　　　　大さじ2

B    酒　　　　　大さじ2

B　 みりん　　　大さじ2

B　 めんつゆ　　小さじ1

B 　ことたま長寿糖　小さじ1

最後に入れるもの

C  酢　　　　　小さじ1

①Aのえのきの石づきをカットし4等分くらいに切っておく

②Bの調味料を鍋に入れて混ぜ一度沸騰させる

③調味料液ができたら鍋にAのえのきを入れて5分ほど煮る

④最後に鍋にCのお酢を入れて一煮立ちさせたら出来上がり

ご家庭で簡単にすぐ出来ますので、是非やってみてください、市販のものより美味しいですよ（笑）

「ことたまミネラル塩」で作る、美味しい無添加、即席味噌汁の作り方

このお味噌汁は、黒い「ことたまミネラル塩」を使った、

誰にでも作れる簡単でおいしいお味噌汁のレシピになります。

材料

蒸留水の熱いお湯（又は普通のお湯でも可）約18ｍＬ

煮干しの粉末　約1ｇ

ことたまミネラル塩　約2ｇ

無添加のお味噌（白や赤、合わせ味噌などお好みで）約15ｇ

乾燥ワカメ　適量

これらをお椀にいれて、よくかき混ぜたら出来上がり、

無添加で簡単で、とても美味しい味噌汁が出来上がります、毎日必要な分だけ作れて、独り暮らしも便利です、

しかもおいしくミネラルたっぷりなので、

まだご存じ出ない方は、是非ためしてみてください、

我が家の定番のお味噌汁です、お勧めです（笑）

2〜3人分
用意するもの

土鍋
蒸留水800ｍｌくらい（普通の水でも可）

鶏肉の手羽元4本から5本

鶏もも肉350ｇくらい（一口サイズに切る）

昆布6ｃｍ角くらい

ミネラル塩15ｇくらい

ショウガ1片（細かく切る）

ねぎ1本

白菜8分の1くらい

エリンギ1パック

ニンニク1片

酒50ｍｌ

豆腐半丁くらい

生ラーメン(人数分）

バター（お好みで）

黒こしょう

作り方

土鍋に水を入れ

昆布5ｃｍ角くらい

ショウガ（細かく切ったもの）

ニンニク（スライスしたもの）

ネギの青い部分4ｃｍくらいに切った物

白菜の根の白い部分4ｃｍ角を6枚くらい

手羽元4～5本

ミネラル塩10ｇ

黒コショウ（ミルで引いたものかパウダー）

上記を入れて、火にかけて沸騰したら最小火にし蓋をし30分から1時間くらいそのまま炊きます、

味見をして濃ければ少し水を足し、薄ければお塩を足します、

後は、カセットコンロに鍋を移してできあがりです、

食卓でそれぞれ食べるときに具を入れます、一口サイズに切ったもも肉や白菜、
エリンギ、お豆腐、ネギに火が通ったら器に出汁を入れながら具を入れて、
お塩や黒コショウ（出来ればミルでガリガリ）を
かけたりして食べてください、

出汁が減りましたら水足してその都度お塩を足してください

シメは生ラーメンを入れて3ｃｍ角のバターを入れて出来上がりです、

無添加で簡単手間いらずで美味しい鳥塩鍋が出来上がります、

飲み物はビール、辛口白ワイン、辛口シャンパンがよく合います、
無添加鍋料理の基本的なものになりますので、覚えておくといいですね、
ミネラル塩をお持ちの方は一度試してくださいねシンプルでおいしい簡単料理です（笑）

2～3人分

用意するもの

土鍋

蒸留水約1Ｌ（普通の水でも可）

ミネラル塩（10ｇほど）

花かつお20ｇほど（削り節）

豚バラ肉、300ｇほど

水菜二束

豆腐一丁

椎茸1パック

山椒(無い場合はコショウ、塩でも可）

日本酒50cc（無くても可）

うどん人数分

たまご人数分

作り方

土鍋に水を入れ、80度くらいになったら花かつおを入れ、日本酒、
ミネラル塩を小さじ半分から1杯くらい入れます、

その後スライスした椎茸二個と水菜の茎の部分を少しだけ入れて出来あがりです、

味が薄ければ、塩を足してください、

食卓コンロに鍋をのせて、食べたい分量の水菜とバラ肉を入れ火がとおったら、すき焼きのように、
溶いた卵につけて、山椒やコショウ、塩などふりかけて水菜と豚肉をいっしょに食べます、

 あとは椎茸や豆腐を入れて食べます、

 水を足したりして味が薄ければ、塩を足してください、

最後のシメは、うどん、またはごはんを入れておじやも美味しいです。

食事には、ビール、日本酒、白ワイン、シャンパン、焼酎が合います、

お勧めですので是非一度試してください（笑）

水　　500ml
塩　　1.3g(ことたまミネラル塩NS)
砂糖　20g
クエン酸　1.5g

全てを溶けるまでよく混ぜてできあがり！